Общественные

Консерванты и красители в детском питании

Консерванты и красители в детском питании


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Консерванты веками использовались для продления срока хранения пищевых продуктов и сохранения их питательных свойств. Однако из-за все более широкого использования искусственных красителей и консервантов и потенциальных рисков для детей, связанных с их использованием, современный потребитель предпочитает продукт, не содержащий всех типов консервантов..

Однако есть натуральные красители и консерванты, не представляющие такой опасности для здоровьяи это можно использовать для консервирования продуктов даже дома.

Пища окисляется при контакте с воздухом. Кроме того, в окружающей среде есть микроорганизмы, вызывающие гниение, и эти два процесса ответственны за ухудшение состояния пищи. Так консерванты необходимы.

1. Соль: Соль - один из консервантов, которые с самого начала человечества использовались для консервирования, например, мяса и овощей. Рассол защищает от роста микробов, так как микроорганизмы нуждаются в воде, чтобы выжить, и соль поглощает эту воду, делая окружающую среду враждебной для роста микроорганизмов, а также грибов и дрожжей. Однако рассол является дополнительным источником соли, и это необходимо учитывать в рационе, поскольку он вреден для здоровья сердечно-сосудистой системы. Как и соль, сахар помогает защитить пищу, поглощая воду и делая окружающую среду неблагоприятной для роста микробов. Однако избыток сахара вредит здоровью. В сочетании с сахаром можно использовать корицу, пряность с антиоксидантными свойствами, но не защищающую от микробной колонизации.

2. Масло: Масло, оливковое или другие источники, замедляет этот процесс окисления благодаря витамину Е, жирорастворимому витамину с большим антиоксидантным потенциалом. Кроме того, он уменьшает количество доступной воды, поэтому он также защищает от роста микробов. Конечно, не все масла имеют одинаковый липидный профиль, поэтому его следует учитывать и выбирать наиболее подходящее.

3. Уксус: Уксус содержит уксусную кислоту, а кислая среда защищает от роста микробов. По тем же причинам лимонный сок или, более конкретно, лимонная кислота, присутствующая в нем, а также в других фруктах, таких как грейпфрут или апельсин, обладают свойствами, аналогичными свойствам уксуса, обеспечивая среда, в которой микроорганизмы не могут прижиться. Кроме того, витамин С, содержащийся в этих фруктах, также является мощным антиоксидантом, дополнительным защитным фактором.

4. Специи:Специи, такие как гвоздика, орегано, тимьян или розмарин, содержат фенольные соединения и обладают антиоксидантными свойствами, хотя могут исказить вкус пищи. Однако не все специи обладают антимикробным действием, поэтому необходимо добавлять соединение, обеспечивающее эту защиту.

Большинство продуктов, традиционно потребляемых в средиземноморской диете, сохраняются на основе этих натуральных консервантов. В джемах и компотах или айве используют сахар, который нужно консервировать, кусок картона, масло и маринованную корейку, сочетание масла и соли с различными специями. С другой стороны, маринованные анчоусы или соленые огурцы используют уксус, в то время как соленая треска использует соль для той же цели.

Вы можете прочитать больше статей, похожих на Консерванты и красители в детском питаниив категории «Детское питание на месте».


Видео: Какое детское питание выбрать?! Для ПЕРВОГО ПРИКОРМА ребенка (June 2022).


Комментарии:

  1. Wilmot

    Can fill the gap ...

  2. Tuktilar

    Интересное примечание

  3. Unai

    Какие слова ... супер, отличная идея

  4. Artie

    Да, вы правильно сказали



Напишите сообщение